美味しいもの

数年前にお引渡しをした住まいの建主さんより、段ボール箱一杯の「宮古島の野菜」が届きました。ありがとうございます！ 開けてびっくり！ゴーヤはじめ、春の訪れを告げるアーサ、森で採られた宮古ぜんまい、鮮やかなリーフレタス類、、 […]

設計事務所が集まって「生ハム」の会。場を提供してくれたのは、U設計室の落合雄二さん。 そして酒の肴は、松原正明さんが北海道で仕入れた豚肉を、5日間じっくり手間ひまかけ燻製した生ハム。本間至、高野保光、荒木毅、長浜信幸、古 […]

スタッフ栗本さんよりハワイのおみやげ。 早速LION COFFEEをいただきました。バニラとマカデミアナッツのフレーバーコーヒー、いい香り！しばしハワイ気分。。。 BGMは、お気に入りのネットラジオSlack Key P […]

今日は七草粥の日。 毎年、これを食べるとやっとお正月が終わったな、と一区切りできます。 今年１年、まずは健康でありますように。

梅雨明けし、天気が安定してきたので、梅を瓶から取り出し天日干しすることにした。梅酢も瓶に入れたまま1日、日光浴。初日は夕方、梅酢が温かいうちに瓶に戻す。 二日目もざるに並べて両面干し、今度は梅酢に戻さず夜露にさらす。三日 […]

数日前に仕込みをした梅干。保存瓶に移し変え白梅酢がいい感じにでてきて、だんだん梅干らしくなってきた。1日１回は、仕事の合間に梅酢を攪拌。 白梅酢の浅漬けなんてもの、この蒸し暑い時期さっぱりしていいかも。

梅干が出来るまでに、梅ジャムをつくってみた。 ①完熟した小粒の梅を用意してヘタを取り。②たっぷりの水で半日あく抜き（途中2～3回水をかえる）③梅を鍋に入れたっぷりの水で中火～弱火で沸騰させないように煮る。④皮が破れてきた […]

美味しそうな南高梅が、八百屋の店先に並んでいたので梅干づくりに挑戦。 先ずは、黄色くなるまで追熟させて、2～3時間ほど水に浸してアク抜き。梅のヘタを取り、ジップロックにホワイトリカー、グラニュー糖、塩を入れ、梅に馴染ませ […]

ひょんなことから、素敵な場所を見つけた。「タワーレストラン昭和」ここは昭和病院の最上階にあるスカイレストラン。回りに高いビルが建っていないので、都心の景色が一望、東京湾や横浜、富士山もばっちり見れる。病院の上なのでそんな […]

菓子司寛永堂の菓子は、夏から秋へ移り、季節の変わり目となりました。 金魚に金粉のアクセント。金平糖の星と和三盆の月の中の赤い目の兎。 熟練の技です。

不思議な世界への入り口です。中級ユーラシア料理店「元祖日の丸軒」へ。愛の賛歌を絶叫しながら入場してきたのは白井剛史と花嫁姿の平岡香純、結婚式の集まりです。不思議な空間で不思議なカップルが誕生。おめでとうございます。 店主 […]

中目黒のエチオピア料理屋で、サッカー観戦。 南アフリカ戦ということもありウガンダ、エリトリア、マリ、ジブジ、、、近くの大使館の人たちが集まりビール片手に一緒に応援。「勝ち負けなんて関係ないワールドカップきっかけに、世界が […]

建て主さんのご自宅で打合せを終え、帰ろうとしたとき「よかったら持っていって」と庭の家庭菜園でつくられたキャベツをいただきました。「薬を全く使わずに、虫がついたら手でとって育てたんですよ。本当に無農薬です。」とのこと。きれ […]

八重桜のほうがと言われたが、、、、染井吉野で試してみた。 ①7分咲きの花（軸つき）を摘み、水洗い。 ②水気をきり、塩をふりゆっくり混ぜる。③その上に、重石をのせ2日ほどねかせる。④水が出てくるので、水をきり酢（果物系の酢 […]

萬重は、西陣にある京料理の老舗。町家造で坪庭があり、部屋には季節に合わせた美しい絵画や書、花器が飾られています。 小鉢の中には、旬の素材が繊細な味付けで見事に盛り付けられ、奥深い世界が広がっています。いやー美味しゅうござ […]