美味しいもの

食前酒と湯、鰹節から夕食が始まります。水と出汁は料理の基本、コレが変われば味も変わります。中居さんの丁寧な話を聞きながら柊屋別館での夕食です。 シンプルだが奥深い。時間と共に味が変化します。 一つ一つの料理や器、間の取り […]

長年、自宅兼事務所で仕事をしているので、在宅勤務は慣れているのだがコロナ禍で、ますます外へ出無くなってしまった。現場や打合せに行くときはは、外出し外食なのですが、家でご飯をつくるのコトもますます多くなってきた。 コンナ時 […]

今年の夏はコロナ禍でどこにも行かず、このままだだと夏が終わってしまという！と思い立ち城ケ崎まで行ってきました。海水浴には時期が遅かったのかマイナーな場所だったのか、人はまばらで波も穏やかイイ感じ。普段プールで使っている水 […]

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、春の七草。 無病息災を願い七草粥。お正月も一区切り。

暑中お見舞い申し上げます。 三日干しの季節、なかなかいい感じに仕上がってきました。毎年恒例でつくっている梅干し、今年は6㎏漬けました。料理も住まいも素材を見極め一つ一つ丁寧につくってゆくことが大切だと思うのでした。そして […]

カフェ・ワヤン 静かな南国の庭にてナシチャンプル。

スラマッパギ！24℃。雄大な自然に溶け込む人々の暮らしやライステラス、素朴なバリの原風景が残るシドメン。朝の市場ジャランジャラン。活気ある場内、おばさんは、豪快にバナナフリッターを大鍋で。子供たちは、バイクで登校、大らか […]

朝から家中に広がる梅の甘い薫り、今年は5キロ挑戦です。

梅雨が明け、梅干し日和となりました。今年は3㎏、美味しそうに仕上がってきました。

昨日から仕事場は、梅のいい香りです。今年は紀州の大きめの梅を八百屋さんで買ってきて、梅干しづくり。梅のヘタを爪楊枝でとり、焼酎でカビ対策をし1/10程度のあら塩と共に瓶の中へ。 一か月後が楽しみですね。

東京から電車を乗り継ぎ四日市の現場に行ってきました。そこでせっかく来たのだからと、グーグルで地元名物を検索してみると「四日市とんてき」というのがヒットしました。地元Ｂ級グルメみたいなものでしょうか。なるほど町を歩いている […]

現場調査の帰りに、美味しそうな梅干しを頂きました。 手間暇かけて有機の梅で無添加・無化学調味料で昔ながらの製法でつくられた7年ものの梅干し、ラベルを見てみると何と「賞味期限：無期限」。マックのハンバーガーは腐らないという […]

仕事場が林檎の甘い香りに包まれています。長野の工務店さんより、段ボール箱一杯のリンゴを頂きました。ありがとうございます！信州たてしな林檎、半分に切ると綺麗な蜜の断面。早速そのまま美味しくいただきました。 そして何個かは、 […]

  代々木公園の東京朝市アースデイマーケットに行ってきました。   会場には竹製のテントが軒を連ね、生産者自らが収穫した農産物を並べています。   実際につくっている人の話を聞きながらの買い […]

早速、頂き物の島産野菜で昼ごはん。 なるべく素材をそのままに。焼いたトウモロコシとゴーヤとトマトのサラダ。残り物と色とりどりの人参スープ。ソーキそばがあれば良かったのだけど、無いので鰹だしのうどんに宮古ぜんまいとアーサを […]