桜塩漬け-yoshihara

八重桜のほうがと言われたが、、、、染井吉野で試してみた。

①7分咲きの花（軸つき）を摘み、水洗い。

②水気をきり、塩をふりゆっくり混ぜる。
③その上に、重石をのせ2日ほどねかせる。
④水が出てくるので、水をきり酢（果物系の酢）をひたひたにそそぎ。
⑤5日ほど、重石をのせ漬ける。
⑥水気を切り、形を整え天日乾し。

⑦塩を振り、保存瓶へ。

春がやってきました。