boulangerieプクガリ

以前、光風舎で設計した「boulangerieプクガリ」がブレッド＆スイーツという雑誌に掲載されました。 オーナーの岡村さんこだわり、焼きたての美味しいパンがずらりと並んでいます。 長時間低温発酵という方法で、小麦の香り […]

現場の帰り道に「ブランジュエリープクガリ」へ。オープンから1ヶ月、お客さんの入りはどうかと気にしていたが、そんな心配はよそに、入れ替え立ち代わり客足が絶ず、何よりです。おまけに予約の注文も入り、オーナーの岡村さんはパンを […]

光風舎が内装のデザインをした千歳烏山のパン屋さん、boulangerieプクガリのオープニングレセプションにおよばれしてきました。 お店には販売される予定のおいしそうなパンがずらり。お好きなだけどうぞ、というオーナーさん […]

千歳烏山のパン屋さん、Boulangerie　puku-gariの工事完了、そしてお店の撮影。店主がプクッとしていて、相方がガリなのでプクガリ、いよいよオープンに向けての準備期間に入りました。暫く納得ゆく味の追求が続きま […]

オリジナルの照明ができあがった。一つ一つ微妙に形の違う一点物、縦方向にブラストされた半透明の硝子、揺ら揺らいい感じに灯っている。

木工所にて、即席でこんなものをつくってみた。 残り物もアイデア次第！カウンターの切れ端を加工したメニューカード置き。菓子パンのシベリアみたいで可愛い。

什器の仕上げ工事。オーナーさんも手袋にエプロン、刷毛を持ち半日がかりで塗装。食べ物を扱うお店なので、塗料の安全性には気を使います。 今回、使用したのはオスモのウッドワックス。アザミ油、大豆油、ひまわり油などが主成分の植物 […]

木工所にて製作家具の確認。パン屋さんのレジカウンターです。お会計の時、財布が取出しやすく両手が使えるよう、手持ちのバックをちょこっと置けるデザインとした。

お店オリジナルの照明器具をつくろうと、調布グラススタジオへ。 先ずは、店のオーナー、硝子の井上さん光風舎でラフスケッチの回りに集まり、あれやこれやと話し合いイメージを固める。 1200℃に熱されたドロドロのガラスの塊、硝 […]

工事に先立ち、設計図をもとに現場で墨出し。ピット内の配管ルート確認。 昨年から計画を進めてきたパン屋さん。いよいよ工事が始まりました。店名はプクガリ、少し太めの店主とスリム妻コンビなのでBoulangerie　puku- […]

図面や模型の計画段階である程度、色彩計画は考えるが最終的には現場で色見本を見ながら色決め。実際の光の当たり具合や大きさ、ベースの色、バックにある素材とのバランスを考え決定。 そして今回はオリジナルの照明をつくる為、硝子企 […]

来年早春オープンに向け、新しい計画が進行中。パン屋さんやベーカリーでもなくBoulangerie（ブーランジェリー）。 釜や粉台、冷蔵庫、フライヤー、リバース、ミキサー、ドゥコンなど厨房機器のボリュームモデルをつくり美味 […]

揉め事ではありません。 内装、電気、設備、厨房など、、、その道のプロたちが集まって、工事前の事前打合せ。天井裏やピットに潜り、配管系統、機器の設置スケジュールや方法の確認。テナント工事は、騒音や資材搬入、他のフロアーにも […]