梅ジュース-yoshihara

梅干が出来るまでに、梅ジャムをつくってみた。

①完熟した小粒の梅を用意してヘタを取り。
②たっぷりの水で半日あく抜き（途中2～3回水をかえる）
③梅を鍋に入れたっぷりの水で中火～弱火で沸騰させないように煮る。
④皮が破れてきたら、火を止め煮汁を流す。
⑤水気が切れた、梅を木べらでつぶす。
⑥梅１㎏に対し、砂糖500ｇを入れ焦がさないよう20～30分煮る。
とろみが出てきたら出来上がり。

暑い日には、氷と水で薄めてミントを浮かべて、涼しげな梅ジュース。