京懐石

食前酒と湯、鰹節から夕食が始まります。水と出汁は料理の基本、コレが変われば味も変わります。中居さんの丁寧な話を聞きながら柊屋別館での夕食です。 シンプルだが奥深い。時間と共に味が変化します。 一つ一つの料理や器、間の取り […]