厨房レイアウト-yoshihar

来年早春オープンに向け、新しい計画が進行中。パン屋さんやベーカリーでもなくBoulangerie（ブーランジェリー）。

釜や粉台、冷蔵庫、フライヤー、リバース、ミキサー、ドゥコンなど厨房機器のボリュームモデルをつくり美味しいパンをつくる、作業方法を考える。

何度も何度も並べ替え、少しずつレイアウトが固まってくる。